Responsabili industria alimentare HACCP — Livello 3
Il corso in breve
«Responsabili industria alimentare HACCP — Livello 3» è un corso di formazione di 12 ore del catalogo EduPro Sicurezza, nella categoria Alimentaristi HACCP. Riferimento normativo: Reg. (CE) 852/2004, Allegato II, Capitolo XII - Reg. (CE) 178/2002.
Si può erogare in e-learning (FAD asincrona), in videoconferenza sincrona o in aula.
L'attestato vale 3 anni: prima della scadenza serve il corso di aggiornamento.
Il materiale e-learning è pronto: 24 lezioni con slide, voce narrante e quiz, e un test finale per la verifica dell'apprendimento.
Le lezioni
Le prime 3 lezioni sono in anteprima libera: premi «Guarda».
Modulo 1 — Norme e responsabilità dell'operatore5 lezioni
Modulo 2 — Pericoli e rischi negli alimenti5 lezioni
- Microbiologia per il responsabile
- Le malattie trasmesse dagli alimenti
- Virus, parassiti, pesce e molluschi
- Pericoli chimici, fisici e frodi
- Gestire gli allergeni
Modulo 3 — Prerequisiti e corrette prassi igieniche5 lezioni
- Locali, flussi e attrezzature
- Acqua, rifiuti, infestanti, manutenzione
- Pulizia e sanificazione
- Fornitori, ricevimento e trasporto
- Il personale: formazione e igiene
Modulo 4 — Il sistema HACCP: costruire il piano6 lezioni
- Dal Codex al vostro piano
- Le fasi preliminari
- Analisi dei pericoli
- Punti critici e limiti critici
- Monitoraggio e azioni correttive
- Verifica, documenti e revisione
Modulo 5 — Gestione, verifica e casi pratici3 lezioni
- Non conformità, reclami, emergenze
- Esercitazione: il piano di un ristorante
- Casi pratici e sintesi
Contenuti previsti dalla norma
Modulo 1 - norme e responsabilita dell'operatore0 argomenti
Modulo 2 - pericoli e rischi negli alimenti0 argomenti
Modulo 3 - prerequisiti e corrette prassi igieniche0 argomenti
Modulo 4 - il sistema haccp: costruire il piano0 argomenti
Modulo 5 - gestione, verifica e casi pratici0 argomenti
Come si eroga con EduPro Sicurezza
- E-learning tracciato. Lezioni con slide e voce narrante; la piattaforma registra il tempo di ogni allievo su ogni lezione e prepara il report di collegamento.
- Videoconferenza. Aula Google Meet creata per l'edizione, con le presenze lette in automatico e il report di ogni giornata.
- Aula. Registro delle presenze in PDF, con un foglio per ogni giornata da far firmare.
- Attestato. In PDF con il logo, il timbro e la firma dell'ente, il programma del corso, un QR per la verifica online e la credenziale digitale europea (standard Europass).
Domande frequenti
Quante ore dura il corso «Responsabili industria alimentare HACCP — Livello 3»?
12 ore.
Il corso «Responsabili industria alimentare HACCP — Livello 3» si può fare online?
Sì, in e-learning (FAD asincrona): l'allievo segue le lezioni quando vuole e la piattaforma registra il tempo di ogni lezione.
Ogni quanto va aggiornato?
L'attestato vale 3 anni: entro la scadenza serve l'aggiornamento. Il corso di aggiornamento è «Aggiornamento responsabili industria alimentare HACCP — Livello 3».
Chi rilascia l'attestato?
L'ente di formazione che eroga il corso (il soggetto formatore). Sulla piattaforma l'attestato si emette in PDF a fine corso, con un codice QR che chiunque può verificare online e la credenziale digitale europea (standard Europass).
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